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Grafenwöhr

Drei-Gang-Menü aus der Feldküche

Gourmetköche der US-Armee trainieren im Lager Grafenwöhr für Kocholympiade in Erfurt

Grafenwöhr. (rgr) Bereits um 6 Uhr morgens ging es heiß her in der Feldküche der Panzerbrigade 12, die den Gourmetköchen der US-Armee zur Verfügung stand. Sämtliche Geräte wurden vorbereitet, um pünktlich um 7 Uhr starten zu können. Schließlich stand ein nicht alltägliches Spezialitäten-Menü auf der Tageskarte, das noch dazu dekorativ sein sollte. Bekanntlich isst das Auge ja mit.

Die Gourmet-Köche der US-Armee bereiten sich mit ihren Ausbildern am US-Standort Grafenwöhr auf die Teilnahme an der Koch-Olympiade vor, die vom 18. bis 23. Oktober in Erfurt über die Bühne gehen wird. Gemeinsam mit neun weiteren Militärteams aus verschiedenen Ländern, darunter auch Bundeswehr-Köche, "kämpfen" sie dort mit Kochlöffel, Gemüseschäler, allerlei Töpfen und Pfannen um die Medaillen.

Dekorative Schokofigur

Zu den Aufgaben der "Olympioniken" am Herd gehören ein warmes Drei-Gänge-Menü, das auf einer Feldküche zubereitet werden muss, außerdem sieben weitere dreigängige Menüs, die gekocht, glasiert und der Jury dann kalt präsentiert werden. Jedes Team kann die warme Speisenfolge frei zusammenstellen und ein eigenes Motto wählen. Das US-Team entschied sich für "Speisen der Indianer." Die symbolisiert eine Figur aus weißer Schokolade und Wachs als Tischdekoration. Es ist ein Indianer zu Pferd, der mit einem Speer gerade einen Büffel erlegt. "Normalerweise werden 100 Essen vorbereitet. Diesmal mussten die Soldaten 150 Essen im Restaurantstil herzaubern, um die Erwartungen der Gäste restlos zu erfüllen", erklärte Robert Sparks, der Team-Manager mit Spezialausbildung als Patissier.

Grafenwöhr

Drei-Gang-Menü aus der Feldküche

Gourmetköche der US-Armee trainieren im Lager Grafenwöhr für Kocholympiade in Erfurt

Testesser der Bundeswehr

Die Gäste, das waren Soldaten der Panzerbrigade 12 und der Deutschen Militärischen Vertretung (DMV) mit ihrem Kommandeur Dieter Kargl. "Ich hoffe, dass es den Soldaten gefällt und die Anforderungen umgesetzt werden", so Sparks am Mittwochvormittag.

Dem 15-köpfigen Kochteam gehören Soldaten, ein Versorgungsoffizier und drei Ausbilder an, darunter ein Zivilist: der deutschstämmige Team-Berater Roland Schaeffer. Zum Wettbewerb selbst werden in Erfurt mit dem Hauptgefreiten Edward Fuchs, der Soldat der Küstenwache ist, fünf weitere Köche aus der US-Armee antreten. "Die Kochschule befindet sich in Fort Lee, Virginia. Dort wird jedes Jahr der größte Kochwettbewerb in den Vereinigten Staaten ausgetragen", informierte Sparks (45).

Auch Roland Schaeffer hatte einen langen Arbeitstag. Für ihn ist es bereits die neunte Olympiade, die er betreut. "Schon vor 25 Jahren saß ich in der Jury", erzählt Schaeffer. "In den letzten Jahren fand der Wettbewerb in Erfurt statt, zuvor in Berlin und Frankfurt." Übrigens: Die "Olympiade der Köche" gibt es schon seit über 100 Jahren.

Weitere Bilder im Internet:

www.oberpfalznetz.de, Netzcode 51562987

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